一種摻淮山通心粉的制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201710052599.7 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN106819829B 公開(kāi)（公告）日 2017-11-28
申請(qǐng)公布號(hào) CN106819829B 申請(qǐng)公布日 2017-11-28
分類號(hào) A23L7/109(2016.01)I;A23L19/10(2016.01)I;A23L29/00(2016.01)I;A23L33/105(2016.01)I;A23P30/10(2016.01)I;A23P30/25(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 葉朝陽(yáng) 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廣東康力食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州勝沃園專利代理有限公司 代理人 張帥
地址 529300 廣東省江門(mén)市開(kāi)平市新昌武溪西路32號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種摻淮山通心粉的制作方法，涉及食品制作的技術(shù)領(lǐng)域，包括以下步驟：S1、將新鮮淮山進(jìn)行打漿及離心，得到上清液及淮山渣，上清液酶解并冷卻至室溫后待用，淮山渣制成淮山粉；S2、按重量份數(shù)將小麥粉50～65份、淮山粉30～40份、上清液25～32份、梔子黃色素和海藻酸鈉混合，并形成面團(tuán)；S3、將面團(tuán)通過(guò)螺旋輸送推進(jìn)的方法、經(jīng)螺旋狀模具擠壓制成螺旋狀的摻淮山通心粉；S4、完成擠壓的摻淮山通心粉經(jīng)干燥將其中的含水率降低至10.5～13.0％；S5、對(duì)完成干燥的摻淮山通心粉進(jìn)行常溫冷卻，完成冷卻后得到摻淮山通心粉成品。本發(fā)明有利于提高通心粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與成品質(zhì)量。