濃縮型復(fù)合牛肉面湯料及其制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200610043103.1 申請日 -
公開（公告）號 CN101095535B 公開（公告）日 2010-05-12
申請公布號 CN101095535B 申請公布日 2010-05-12
分類號 A23L1/40(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李志康 申請（專利權(quán)）人 甘肅寶迪投資有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 甘肅省知識產(chǎn)權(quán)事務(wù)中心 代理人 甘肅寶迪投資有限責(zé)任公司
地址 730030 甘肅省蘭州市城關(guān)區(qū)慶陽路159號民安大廈1201室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種用于制作牛肉面的濃縮型復(fù)合牛肉面湯料。它由下述重量配比的原料制成：煮肉濃縮原湯100份、精煉牛油18～25份、基礎(chǔ)調(diào)味料18～21份、調(diào)味香精0.04～0.06份、味精4～5份、I+G 0.8～1份、雞精1.8～2份、食鹽40～45份、苯甲酸鈉0.02～0.05份、二丁基羥基甲苯0.01～0.03份、日落黃0.004～0.006份；其中基礎(chǔ)調(diào)味料的組分重量份配比是：八角3～7份、花椒15～18份、生姜10～15份、草果3～5份、胡椒6～9份。加入水即可還原成后制作蘭州牛肉拉面的澆面清湯，湯汁清澈見底，味道鮮醇，極大的改善了蘭州牛肉拉面的風(fēng)味和口感，方便儲運(yùn)和配制，為在全國推廣制作原產(chǎn)地風(fēng)味及口感的蘭州牛肉拉面提供了可靠保證。