一種墨椒的生產(chǎn)加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610909040.7 申請日 -
公開（公告）號 CN106490578A 公開（公告）日 2017-03-15
申請公布號 CN106490578A 申請公布日 2017-03-15
分類號 A23L27/60(2016.01)I;A23L5/20(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 饒亮;陳獻(xiàn)鏘;張金巧 申請（專利權(quán)）人 惠州市簡美食品有限公司
代理機構(gòu) 廣州三環(huán)專利代理有限公司 代理人 溫旭
地址 516021 廣東省惠州市汝湖鎮(zhèn)三號工業(yè)區(qū)哈奇生產(chǎn)基地
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種墨椒的生產(chǎn)加工方法，包括以下步驟：(1)墨椒預(yù)處理；(2)將步驟(1)中處理后的墨椒腌拌并拌鹽；(3)拌鹽后慮水，加調(diào)味料調(diào)味并拌油浸；(4)罐裝；(5)巴氏水浴滅菌并冷卻；(6)包裝。本發(fā)明的特點在于在墨椒切丁腌制后為保證墨椒鮮制特點于是加入大豆油混合攪拌鎖住墨椒風(fēng)味、穩(wěn)定并保持墨椒本身營養(yǎng)價值，并且采用巴氏低溫滅菌技術(shù)，整體墨椒鮮制油浸+低溫滅菌工藝技術(shù)制作，其工藝最大限度保持墨椒原有營養(yǎng)價值和產(chǎn)品獨特風(fēng)味，是食品界調(diào)味品之辣椒醬創(chuàng)新產(chǎn)品，為大家?guī)硪豢钋逍旅牢独苯樊a(chǎn)品。