一種鮑魚內(nèi)臟的處理方法及發(fā)酵處理方法及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110741333.X 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113331367A 公開（公告）日 2021-09-03
申請(qǐng)公布號(hào) CN113331367A 申請(qǐng)公布日 2021-09-03
分類號(hào) A23L17/50（2016.01）I;A23L17/00（2016.01）I;A22C29/00（2006.01）I;A23L27/10（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 戴晨義;戴晨旭;楊維宇;高健 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 百珍堂生物科技（浙江）有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京陽光天下知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 趙飛
地址 325000浙江省溫州市甌海經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)東經(jīng)二路5號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種鮑魚內(nèi)臟的處理方法及發(fā)酵處理方法，包括以下步驟：鮑魚內(nèi)臟收集：新鮮合格鮑魚蒸煮扣下鮑魚內(nèi)臟，減菌工藝；蒸鮑魚水的制備：新鮮合格鮑魚收集全部蒸煮鮑魚后的水，過濾；鮑魚內(nèi)臟打漿處理：膠體磨充分打漿，收集鮑魚內(nèi)臟漿液；鮑魚內(nèi)臟漿液酶解處理：酶解；滅酶；過濾；發(fā)酵處理：酵母活化液發(fā)酵處理。本發(fā)明的處理方法，有效提高了鮑魚內(nèi)臟的利用率，處理方法簡單，操作方便，具有良好的實(shí)用價(jià)值和應(yīng)用前景。