一種方便盆菜的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111403840.9 申請日 -
公開（公告）號 CN114052231A 公開（公告）日 2022-02-18
申請公布號 CN114052231A 申請公布日 2022-02-18
分類號 A23L23/10（2016.01）I;A23L15/00（2016.01）I;A23L17/50（2016.01）I;A23L31/00（2016.01）I;A23L17/00（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 戴晨義;楊維宇;李淑潔 申請（專利權(quán)）人 百珍堂生物科技（浙江）有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京陽光天下知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 李滿紅
地址 325000浙江省溫州市甌海經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)東經(jīng)二路5號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種方便盆菜的制作方法，包括以下步驟，將制作好盆菜的底湯，冷卻后打入凝凍機(jī)中進(jìn)行凝凍工藝，在凝凍機(jī)中能夠較好的實(shí)現(xiàn)低溫膨化，經(jīng)過凝凍工藝后的盆菜底湯能夠在較短時間內(nèi)從液態(tài)底湯凝凍成半固態(tài)，稱取一定量的凝凍好的半固態(tài)底湯裝入油封金鋁箔盒中，在半固態(tài)底湯中添上各類食材，封口速凍。與目前市面上的方便盆菜制作方法相比，本發(fā)明的制作方法無需二次碎速凍，解決方便盆菜生產(chǎn)中多次速凍的問題，減少了微生物感染的幾率，保證食品安全，且大幅度降低了能源消耗和時長消耗，極大程度的縮短了生產(chǎn)產(chǎn)品的時長，提升了工業(yè)化生產(chǎn)效率。