一種即食風(fēng)味蒜片及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810701559.5 申請日 -
公開（公告）號 CN108835554A 公開（公告）日 2018-11-20
申請公布號 CN108835554A 申請公布日 2018-11-20
分類號 A23L19/00;A23L27/00;A23L5/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張黎明;張明永;朱紅;沈玉堂;韓洪庚;王磊 申請（專利權(quán)）人 徐州光明生物科技有限公司
代理機構(gòu) 北京慕達星云知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 徐州光明生物科技有限公司;江蘇徐淮地區(qū)徐州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所（江蘇徐州甘薯研究中心）
地址 221344 江蘇省徐州市邳州市車夫山鎮(zhèn)棗泗路東側(cè)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種即食風(fēng)味蒜片，包括蒜片65～70份，輔料25～35份和調(diào)味料5～7份，制備方法包括：將新鮮大蒜進行預(yù)處理，將蒜片和輔料混合均勻進行腌制，腌制后低溫真空油炸，然后將經(jīng)過低溫真空油炸后的蒜片和調(diào)味料混合，攪拌均勻后腌制，包裝滅菌，即得所述即食風(fēng)味蒜片；本發(fā)明的即食風(fēng)味蒜片營養(yǎng)豐富、口感酥脆、風(fēng)味獨特，香脆而不膩，兼有脫水食品和油炸食品的優(yōu)點且攜帶方便，耐貯性好，能有效減輕甚至避免諸如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等所帶來的危害。