一種酒糟醇溶肽的制備方法及應用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110527158.4 申請日 -
公開（公告）號 CN113186242A 公開（公告）日 2021-07-30
申請公布號 CN113186242A 申請公布日 2021-07-30
分類號 C12P21/06（2006.01）I;C07K1/36（2006.01）I;C07K1/34（2006.01）I;C07K1/30（2006.01）I;C07K1/16（2006.01）I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 毛健;周志磊;劉小剛;常瑞;姬中偉;劉雙平;韓笑 申請（專利權）人 瀘州品創(chuàng)科技有限公司
代理機構 哈爾濱市陽光惠遠知識產(chǎn)權代理有限公司 代理人 裴閃閃
地址 214000江蘇省無錫市濱湖區(qū)蠡湖大道1800號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種酒糟醇溶肽的制備方法及應用，屬于白酒生產(chǎn)技術領域。所述方法對酒糟進行粉碎、纖維素和淀粉酶組合進行預處理，木瓜蛋白酶與多肽水解酶或中性蛋白酶復合進行水解，經(jīng)過兩步水解后，酒糟酶解液經(jīng)離心、濃縮，得到酒糟粗肽，對酒糟粗肽以特定濃度酒精進行沉淀提取、離心、濃縮、樹脂純化、納濾截留分級后，得到酒糟目標醇溶多肽液，經(jīng)濃縮回收乙醇后，干燥處理得到目標產(chǎn)物。經(jīng)本方法制備得到的醇溶多肽，純度高于80％，添加到白酒體系中溶解性良好，穩(wěn)定無沉淀，且分子量小于3000Da，具有潛在生物活性，賦予產(chǎn)品風味與功能雙重特點。