一種高檔面包粉的制備工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201010210940.5 申請日 -
公開（公告）號 CN101897401A 公開（公告）日 2010-12-01
申請公布號 CN101897401A 申請公布日 2010-12-01
分類號 A23L1/10(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 龔俊杰;趙紅偉;賈曉芳 申請（專利權(quán)）人 河南金龍面業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 462600 河南省漯河市臨潁縣城東工業(yè)園區(qū)168號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種高檔面包粉的制備工藝，它包括原料選擇工藝步驟，所述原料選擇是選擇河南農(nóng)業(yè)科學(xué)院小麥研究所選育的鄭麥366，所述鄭麥366的千粒重為35-43g、容重為785-835g/L、籽粒粗蛋白含量(干基)≥14％、濕面筋含量≥33％、行成時間≥9min、穩(wěn)定時間≥13min。用鄭麥366加工的高檔面包專用粉制作的面包，具有體積大、強(qiáng)性好、內(nèi)部空氣均勻、含有天然麥香味等諸多優(yōu)點，完全可以達(dá)到法國和加拿大小麥的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)；并且由河南本地的小麥品種替代了進(jìn)口小麥和外省的小麥，降低了面粉生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)成本，增加了農(nóng)民的收入。