一種富集β-葡聚糖的青稞面粉

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010944359.X 申請日 -
公開（公告）號 CN112042863A 公開（公告）日 2020-12-08
申請公布號 CN112042863A 申請公布日 2020-12-08
分類號 A23L7/10(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 杜艷;郝靜;劉煜;祁興芳;周文菊;陳丹碩;季成軍;陳夢雨;張發(fā)林;樊梅香 申請（專利權）人 青海天佑德科技投資管理集團有限公司
代理機構 北京天奇智新知識產權代理有限公司 代理人 青海華實科技投資管理有限公司
地址 810000青海省西寧市城中區(qū)南大街17號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種富集β?葡聚糖的青稞面粉。所述的青稞面粉包含以下重量份的原料：青稞粉60～80％，小麥粉15～25％、谷朊粉5～8％、馬鈴薯淀粉5～8％、大豆分離蛋白0.4～0.8％和食用鹽0.2～0.5％。與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明提供的青稞面粉的優(yōu)點：(1)不添加外源性β?葡聚糖，更健康。(2)加工工藝簡單，成本低，易產業(yè)化實施。(3)富集青稞β?葡聚糖，可以保證β?葡聚糖的有效攝入量。(4)蛋白質、膳食纖維等指標均得到改善。(5)加工適宜性更好，口感好，青稞風味突出。??