一種無(wú)鉛的云南普洱茶松花蛋的制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201110263218.2 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN102342535A 公開(kāi)（公告）日 2012-02-08
申請(qǐng)公布號(hào) CN102342535A 申請(qǐng)公布日 2012-02-08
分類號(hào) A23L1/32(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊向東 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 昆明云嶺廣大種禽飼料有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 650021 云南省昆明市昆明東郊白沙河
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明采用雞蛋為腌制原料，以食用燒堿、普洱茶、食鹽為腌制配料，加工松花蛋。完整的加工步驟分為：熬料→鮮蛋挑選、分級(jí)→裝缸→灌湯→泡制→出缸→貯存等7個(gè)步驟。為了確保產(chǎn)品質(zhì)量，須控制合適的料液溫度、泡制室內(nèi)溫度、貯存環(huán)境溫度。本法操作簡(jiǎn)單，腌制的松花雞蛋，茶香濃郁，堿味淡，咸味適中，含鉛量低（0.2mg/kg左右），含銅量低（1.00mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)要求小于10mg/kg），無(wú)包泥，干凈衛(wèi)生，達(dá)到國(guó)家無(wú)公害皮蛋和無(wú)鉛松花蛋的標(biāo)準(zhǔn)要求。