豆類膨化食品及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202010299185.6 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN111357939A 公開（公告）日 2020-07-03
申請(qǐng)公布號(hào) CN111357939A 申請(qǐng)公布日 2020-07-03
分類號(hào) A23L11/00;A23L5/10;A23L5/00;A23P30/30;A23L29/30;A23C20/02 分類 -
發(fā)明人 劉特元;劉忠祥 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 勁仔食品集團(tuán)股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州華進(jìn)聯(lián)合專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 戴志攀
地址 414500 湖南省岳陽市平江縣伍市鎮(zhèn)平江工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種豆類膨化食品及其制備方法，包括以下步驟：將干豆于水中浸泡5～15個(gè)小時(shí)，然后采用砂輪磨研磨得到第一豆?jié){，再采用膠體磨研磨得到第二豆?jié){；將所述第二豆?jié){熟化，然后加入凝固劑制成豆腦；將所述豆腦進(jìn)行機(jī)械壓榨，然后冷凍至中心溫度為?18℃以下，再進(jìn)行油炸、脫油和調(diào)味，得到所述豆類膨化食品。本發(fā)明的制備方法不僅充分利用了豆渣，做到了綠色無污染生產(chǎn)，避免了大量浪費(fèi)，而且保證了產(chǎn)品細(xì)膩的口感，并且提高了產(chǎn)品的酥脆性和營養(yǎng)價(jià)值，為利用全豆進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)提供了基礎(chǔ)。