一種鹵肉花生的生產(chǎn)工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810452294.X 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN109303312A 公開（公告）日 2019-02-05
申請(qǐng)公布號(hào) CN109303312A 申請(qǐng)公布日 2019-02-05
分類號(hào) A23L25/00;A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/20;A23L33/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 覃沛亮 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 陜西垚森富硒食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 725000 陜西省安康市漢濱區(qū)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)科技路16號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及鹵肉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種鹵肉花生的生產(chǎn)工藝，該生產(chǎn)工藝包括如下步驟：S1、豬后腿原料、花生預(yù)備；S2、清洗、修選；S3、配料、花生去皮；S4、豬后腿腌制、花生鹵制；S5、豬后腿分割為肉粒、花生冷卻；S6、豬肉鹵制；S7、拌料；S8、包裝；S9、殺菌；S10、檢驗(yàn)；S11、包裝入庫(kù)。本發(fā)明彌補(bǔ)了國(guó)內(nèi)花生里面添加肉系列的空白，通過(guò)本發(fā)明有效解決了產(chǎn)品口味單一，花生入味欠缺，無(wú)法更好把鹵汁滲透均勻的問(wèn)題，花生和肉拌料不融合，比例不均勻的問(wèn)題，使花生和肉的營(yíng)養(yǎng)成分有機(jī)融合，其特別口味更加容易被客戶所喜愛，具有很好的市場(chǎng)前景。