一種采用復(fù)合酶制備無乳糖奶制品的方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202010939890.8 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN112042741A | 公開（公告）日 | 2020-12-08 |
| 申請公布號 | CN112042741A | 申請公布日 | 2020-12-08 |
| 分類號 | A23C9/12(2006.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 曹陽;邱英婷;田健;諸輝 | 申請（專利權(quán)）人 | 寧波希諾亞海洋生物科技有限公司 |
| 代理機構(gòu) | 寧波甬致專利代理有限公司 | 代理人 | 寧波希諾亞海洋生物科技有限公司 |
| 地址 | 315700浙江省寧波市象山縣城東工業(yè)園榮泰路5號 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種采用復(fù)合酶制備無乳糖奶制品的方法，具體包括以下步驟：（1）將原料乳經(jīng)85?95℃巴氏殺菌5?15分鐘；（2）緩慢降溫至20?45℃，按比例加入復(fù)合酶，保溫并攪拌1?6小時至水解終點；（3）巴士殺菌或超高溫瞬時滅菌，無菌灌裝；本發(fā)明方法及其得到的產(chǎn)品是以酶水解工藝為核心的，從而降低產(chǎn)品中乳糖的含量，從而降低消費者乳糖不耐癥的發(fā)生。本發(fā)明相比傳統(tǒng)工藝，可以縮短工藝時間，降低能耗，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)。?? |
