一種用于調(diào)理食品的微波與真空油炸一體化裝置及高效油炸方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201210518642.1 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN102986756B 公開(kāi)（公告）日 2015-04-22
申請(qǐng)公布號(hào) CN102986756B 申請(qǐng)公布日 2015-04-22
分類號(hào) A21B5/08(2006.01)I 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 張慜;祝銀銀;王玉川;張衛(wèi)明;鄭正足;石永文 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 通用磨坊（中國(guó)）投資有限公司
代理機(jī)構(gòu) 無(wú)錫市大為專利商標(biāo)事務(wù)所（普通合伙） 代理人 時(shí)旭丹;劉品超
地址 214122 江蘇省無(wú)錫市濱湖區(qū)蠡湖大道1800號(hào)江南大學(xué)食品學(xué)院
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種用于調(diào)理食品的微波與真空油炸一體化裝置及高效油炸方法，屬于食品快速油炸脫水干燥裝置領(lǐng)域。本發(fā)明由微波加熱腔體、微波發(fā)生器、微波真空油炸容器、儲(chǔ)油罐、油泵、吊籃、吊籃轉(zhuǎn)動(dòng)裝置、冷凝器及控制面板所構(gòu)成。吊籃用于盛放物料。微波發(fā)生器是高精度變頻微波發(fā)生器，圓周垂直螺旋均勻分布，采用側(cè)部擴(kuò)展波導(dǎo)饋入。微波真空油炸容器是物料油炸的容器，油泵與真空油炸容器相連，以脈沖式噴動(dòng)方式實(shí)現(xiàn)物料均勻加熱。油炸結(jié)束煎炸油抽回儲(chǔ)油罐，吊籃轉(zhuǎn)動(dòng)裝置實(shí)現(xiàn)真空脫油。本發(fā)明可實(shí)現(xiàn)高效快速、節(jié)能的目的，降低生產(chǎn)成本，為達(dá)到類似攪拌的效果，采用脈沖式噴動(dòng)方式，使油炸更均勻，能達(dá)到非常好的油炸品質(zhì)。物料在真空油炸下保留原有產(chǎn)品的風(fēng)味、色澤以及營(yíng)養(yǎng)成分。