陳皮肉脯及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201610058628.6 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN105685835A 公開(kāi)（公告）日 2016-06-22
申請(qǐng)公布號(hào) CN105685835A 申請(qǐng)公布日 2016-06-22
分類號(hào) A23L13/40(2016.01)I;A23L13/60(2016.01)I;A23L13/70(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 駱生海;吳紅;胡強(qiáng);盛鋆根;徐歡 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 杭州唯新食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 浙江永鼎律師事務(wù)所 代理人 杭州唯新食品有限公司
地址 310052 浙江省杭州市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)濱江科技經(jīng)濟(jì)園濱安路1186號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，公開(kāi)了陳皮肉脯，其特征在于：以重量比例配比計(jì)，各組分及含量為，豬瘦肉60-80份、橘皮粉2-4份、白砂糖3-8份、醬油2-4份、植物油5-8份、大豆分離蛋白1-2份,保水劑2-4份，防腐劑0.1-0.2份。還公開(kāi)了制備陳皮肉脯的方法，本發(fā)明公開(kāi)了一種陳皮肉脯及其制備方法，以豬瘦肉為原料，制成肉糜，輔料中特別加入橘皮粉，經(jīng)拌料、腌制、成型、烘制、烤制，使橘皮粉與肉充分融合，生成一種具有獨(dú)有的陳皮風(fēng)味的肉脯。本發(fā)明制得的陳皮肉脯，形態(tài)美觀，色澤呈鮮艷的棕紅色，風(fēng)味獨(dú)特，濃郁的肉香中帶著絲絲陳皮的清香，咸中微甜，口感細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，余味無(wú)窮。具備了傳統(tǒng)肉脯的嚼感和肉糜脯的松軟，攜帶和食用方便，倍受青睞。