無添加營養(yǎng)臘肉及其制作工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810687569.8 申請日 -
公開（公告）號 CN108813417B 公開（公告）日 2021-10-08
申請公布號 CN108813417B 申請公布日 2021-10-08
分類號 A23L13/70（2016.01）I;A23L13/20（2016.01）I;A23B4/20（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 蘭才軍 申請（專利權）人 四川張飛牛肉有限公司
代理機構 成都知都云專利代理事務所（普通合伙） 代理人 陳錢
地址 637000 四川省南充市閬中市七里開發(fā)區(qū)張公橋
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明所述無添加營養(yǎng)臘肉的制作工藝包括以下步驟：Ⅰ.預處理；Ⅱ.切坯；Ⅲ.腌制；Ⅳ.烘烤；Ⅴ.煙熏；Ⅵ.殺菌、包裝。本發(fā)明無添加營養(yǎng)臘肉營養(yǎng)豐富、脂香濃郁、皮色黝黑、肉色暗紅、質地緊密、層次分明、肥而不膩、瘦而不僵，對人體無致癌性，健康安全。