一種藤椒油微膠囊的制備方法及藤椒味素制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110434002.1 申請日 -
公開（公告）號 CN113180223A 公開（公告）日 2021-07-30
申請公布號 CN113180223A 申請公布日 2021-07-30
分類號 A23L27/10（2016.01）I;A23L3/46（2006.01）I;A23L27/00（2016.01）I;B01J13/02（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙躍軍;闞啟鑫;文成剛;劉果;趙麟;杜潔;朱翔 申請（專利權）人 幺麻子食品股份有限公司
代理機構 - 代理人 -
地址 620000四川省眉山市洪雅縣止戈鎮(zhèn)五龍村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種藤椒油微膠囊的制備方法及藤椒味素制備方法；所述藤椒油微膠囊的制備包括制備壁材溶液、乳化、高壓均質、干燥、加入抗結劑；所述藤椒味素的制備方法包括配料粉碎、混合、造型、烘干。經該方法制備的藤椒油微膠囊載油量高、包封率高、酸價低、過氧化值低、穩(wěn)定性好、保質期長，而且方法容易實現生產、成本低，應用范圍廣，具有較好的經濟效益。另外，以上述藤椒油微膠囊為核心原料，制備清香綿長，滋味豐富、麻味適中、溶解度好、氧化穩(wěn)定性好、過氧化值低、酸價低、保質期長的藤椒味素調味產品，而且方法簡單，成本較低，有利于實現生產應用，并帶來較好的經濟效益。