一種藤椒油微膠囊的制備方法及藤椒味素制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110434002.1 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN113180223A 公開(kāi)（公告）日 2021-07-30
申請(qǐng)公布號(hào) CN113180223A 申請(qǐng)公布日 2021-07-30
分類(lèi)號(hào) A23L27/10（2016.01）I;A23L3/46（2006.01）I;A23L27/00（2016.01）I;B01J13/02（2006.01）I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙躍軍;闞啟鑫;文成剛;劉果;趙麟;杜潔;朱翔 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 幺麻子食品股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 620000四川省眉山市洪雅縣止戈鎮(zhèn)五龍村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種藤椒油微膠囊的制備方法及藤椒味素制備方法；所述藤椒油微膠囊的制備包括制備壁材溶液、乳化、高壓均質(zhì)、干燥、加入抗結(jié)劑；所述藤椒味素的制備方法包括配料粉碎、混合、造型、烘干。經(jīng)該方法制備的藤椒油微膠囊載油量高、包封率高、酸價(jià)低、過(guò)氧化值低、穩(wěn)定性好、保質(zhì)期長(zhǎng)，而且方法容易實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、成本低，應(yīng)用范圍廣，具有較好的經(jīng)濟(jì)效益。另外，以上述藤椒油微膠囊為核心原料，制備清香綿長(zhǎng)，滋味豐富、麻味適中、溶解度好、氧化穩(wěn)定性好、過(guò)氧化值低、酸價(jià)低、保質(zhì)期長(zhǎng)的藤椒味素調(diào)味產(chǎn)品，而且方法簡(jiǎn)單，成本較低，有利于實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)應(yīng)用，并帶來(lái)較好的經(jīng)濟(jì)效益。