利用甘蔗糖蜜生產(chǎn)伏特加酒的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201711214283.X 申請日 -
公開（公告）號 CN107828589A 公開（公告）日 2018-03-23
申請公布號 CN107828589A 申請公布日 2018-03-23
分類號 C12G3/02;C12G3/12;C12H1/044;C12H6/02 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 王在謙;蘭文偉;黃衡;黃偉文 申請（專利權(quán)）人 廣西海酩威釀酒股份有限公司
代理機構(gòu) 深圳市科吉華烽知識產(chǎn)權(quán)事務(wù)所（普通合伙） 代理人 胡吉科
地址 546500 廣西壯族自治區(qū)來賓市合山市產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型工業(yè)園橫三路4號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于釀酒技術(shù)領(lǐng)域，具體的提供了一種利用甘蔗糖蜜生產(chǎn)伏特加酒的方法。本發(fā)明通過篩選和誘變育種，篩選出適合甘蔗糖蜜發(fā)酵酒精的酵母菌。甘蔗糖蜜用軟化水稀釋到錘度為28?30oBx的糖漿。經(jīng)過耐高溫、耐酸度強和耐高酒精度酵母菌進行發(fā)酵，成熟發(fā)酵醪經(jīng)過粗塔、排醛塔、精餾塔、脫甲醇塔和脫雜醇油塔等五塔蒸餾，得到酒度80?95%（v/v）的伏特加原酒，原酒經(jīng)過活性炭處理過濾，再經(jīng)過銅質(zhì)蒸餾釜二次蒸餾，得到純凈的伏特加原酒。利用活性小分子水進行勾兌至酒度40?50%（v/v）而成的。本發(fā)明利用甘蔗糖蜜為原料取代糧食原料，生產(chǎn)一種高品質(zhì)的伏特加酒，開拓伏特加酒生產(chǎn)原料領(lǐng)域和生產(chǎn)方法。