一種利用甘蔗朗姆酒糟液生產(chǎn)甘蔗果醋原液的方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201610536524.1 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN106047635A | 公開(kāi)（公告）日 | 2016-10-26 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN106047635A | 申請(qǐng)公布日 | 2016-10-26 |
| 分類(lèi)號(hào) | C12J1/04(2006.01)I | 分類(lèi) | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 王在謙;蘭文偉;黃偉文 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 廣西海酩威釀酒股份有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京國(guó)智京通知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人 | 孫文彬 |
| 地址 | 546500 廣西壯族自治區(qū)來(lái)賓市合山市產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型工業(yè)園橫三路4號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)了一種利用甘蔗朗姆酒糟液生產(chǎn)甘蔗果醋原液的方法，步驟如下：1、向朗姆酒糟液加入1?2wt％的食用酒精，制成菌株種子擴(kuò)大培養(yǎng)基，然后將醋酸桿菌逐級(jí)接入所得擴(kuò)大培養(yǎng)基中，進(jìn)行活化并馴化菌種，培養(yǎng)溫度控制在28?37℃，培養(yǎng)時(shí)間為3天，制成菌株種子液；2、另取朗姆酒糟液，并加入占朗姆酒糟液重量4?8％的食用酒精，制作成醋酸發(fā)酵生產(chǎn)的液體培養(yǎng)基；3、按體積比15％的接種量，將菌株種子液接種到醋酸發(fā)酵生產(chǎn)的液體培養(yǎng)基，攪拌，進(jìn)行好氧發(fā)酵，制成甘蔗果醋原液，發(fā)酵溫度28?37℃，發(fā)酵時(shí)間4?10天。本發(fā)明生產(chǎn)的甘蔗果醋，兼?zhèn)錉I(yíng)養(yǎng)和保健功能，解決了甘蔗朗姆酒蒸餾后產(chǎn)生糟液的排放和污染問(wèn)題。 |
