用新鮮甘蔗汁生產(chǎn)含多廿烷醇朗姆酒的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410654817.0 申請日 -
公開（公告）號 CN104450377A 公開（公告）日 2015-03-25
申請公布號 CN104450377A 申請公布日 2015-03-25
分類號 C12G3/02(2006.01)I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 王在謙;黃偉文 申請（專利權(quán)）人 廣西海酩威釀酒股份有限公司
代理機構(gòu) 廣西南寧公平專利事務所有限責任公司 代理人 楊立華
地址 546500 廣西壯族自治區(qū)來賓市合山市產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型工業(yè)園橫三路4號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種用新鮮甘蔗汁生產(chǎn)含多廿烷醇朗姆酒的方法，即將壓榨得到的新鮮甘蔗汁蒸發(fā)濃縮后，添加食品級磷酸和食品級醋酸調(diào)節(jié)甘蔗汁pH值，添加碳酸氫銨補充氮源，經(jīng)過發(fā)酵、過濾，然后注入橡木桶陳釀后熟，添加硅藻土助濾，勾兌，裝瓶，即得。本發(fā)明生產(chǎn)的含多廿烷醇朗姆酒保留了甘蔗原有的營養(yǎng)成分和清香，滿足了人們對朗姆酒的特質(zhì)、香型、風味、營養(yǎng)、顏色和口感等傳統(tǒng)指標的要求；同時，增加了朗姆酒保健功能，為國際上朗姆酒的多元化產(chǎn)品增添一個充滿活力和前景的新品種?？傊景l(fā)明含多廿烷醇的朗姆酒成為兼?zhèn)淙珷I養(yǎng)和保健功能的酒精飲品，開創(chuàng)了具有保健和營養(yǎng)價值的朗姆酒，填補國際上營養(yǎng)保健型朗姆酒生產(chǎn)的空白。