用新鮮甘蔗汁生產(chǎn)含多廿烷醇朗姆酒的方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410654817.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN104450377B 公開（公告）日 2017-01-25
申請(qǐng)公布號(hào) CN104450377B 申請(qǐng)公布日 2017-01-25
分類號(hào) C12G3/02(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 王在謙;黃偉文 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廣西海酩威釀酒股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣西南寧公平專利事務(wù)所有限責(zé)任公司 代理人 楊立華
地址 546500 廣西壯族自治區(qū)來(lái)賓市合山市產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型工業(yè)園橫三路4號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種用新鮮甘蔗汁生產(chǎn)含多廿烷醇朗姆酒的方法，即將壓榨得到的新鮮甘蔗汁蒸發(fā)濃縮后，添加食品級(jí)磷酸和食品級(jí)醋酸調(diào)節(jié)甘蔗汁pH值，添加碳酸氫銨補(bǔ)充氮源，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、過(guò)濾，然后注入橡木桶陳釀后熟，添加硅藻土助濾，勾兌，裝瓶，即得。本發(fā)明生產(chǎn)的含多廿烷醇朗姆酒保留了甘蔗原有的營(yíng)養(yǎng)成分和清香，滿足了人們對(duì)朗姆酒的特質(zhì)、香型、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)、顏色和口感等傳統(tǒng)指標(biāo)的要求；同時(shí)，增加了朗姆酒保健功能，為國(guó)際上朗姆酒的多元化產(chǎn)品增添一個(gè)充滿活力和前景的新品種?？傊?，本發(fā)明含多廿烷醇的朗姆酒成為兼?zhèn)淙珷I(yíng)養(yǎng)和保健功能的酒精飲品，開創(chuàng)了具有保健和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的朗姆酒，填補(bǔ)國(guó)際上營(yíng)養(yǎng)保健型朗姆酒生產(chǎn)的空白。