鴨肉去腥保持營養(yǎng)鮮嫩的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210294773.6 申請日 -
公開（公告）號 CN103584141B 公開（公告）日 2016-01-13
申請公布號 CN103584141B 申請公布日 2016-01-13
分類號 A23L13/50(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L5/10(2016.01)I;A23L5/20(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 徐紅;吳昌成;向輝 申請（專利權(quán)）人 中國農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行芷江侗族自治縣支行
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 419100 湖南省芷江侗族自治縣巖橋鄉(xiāng)火燒鋪
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種鴨肉去腥保持營養(yǎng)鮮嫩的加工方法。為了克服現(xiàn)有的鴨肉加工腥味難以完全去除，營養(yǎng)鮮嫩喪失多，工藝復(fù)雜，處理成本高，容易造成新的化學(xué)污染，加工成本高等不足，本發(fā)明將鴨肉放入蒸器中，在壓力2Pa、溫度80℃條件下蒸18-22分鐘；將蒸鴨肉抹上蜂蜜，放入150℃純菜籽油中炸7-8分鐘；將油炸鴨肉加入所需的常規(guī)佐料炒制得成品。本發(fā)明用于鴨肉加工，能夠在較好地去除鴨肉腥味的同時(shí)，保留鴨肉特有的色香味，提高鴨肉的鮮嫩度，使鴨肉自然風(fēng)味濃郁，且加工方法簡便，成本低，不造成新的化學(xué)污染，可以提高鴨肉的適口性和加工效益。