一種調(diào)味乳醬及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810159385.4 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN108378347A 公開(kāi)（公告）日 2021-06-18
申請(qǐng)公布號(hào) CN108378347A 申請(qǐng)公布日 2021-06-18
分類(lèi)號(hào) A23L27/60;A23L5/10;A23L29/10 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 何光華;張大寶;馬力;姚紅;邢曉偉 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 貝因美（杭州）食品研究院有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京集佳知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 潘穎;趙青朵
地址 310052 浙江省杭州市濱江區(qū)浦沿街道南環(huán)路3758號(hào)19樓
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種調(diào)味乳醬及其制備方法。該調(diào)味乳醬的原輔料包括全脂乳粉、糖、濃縮乳清蛋白、棕櫚油、麥芽糊精、乳化穩(wěn)定劑、香精和水；乳化穩(wěn)定劑由卡拉膠和單硬脂酸甘油酯組成。本發(fā)明調(diào)味乳醬具有濃郁奶香風(fēng)味、細(xì)膩飽滿的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，產(chǎn)品在貯藏期內(nèi)質(zhì)量保持穩(wěn)定。