一種乳酸菌飲料及其制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202011404014.1 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN112535211A | 公開（公告）日 | 2021-03-23 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112535211A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-03-23 |
| 分類號(hào) | A23C9/13(2006.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 趙文星;華家才;儲(chǔ)小軍;馬雯;孔迎;李琳瑤 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 貝因美（杭州）食品研究院有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京集佳知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人 | 王洋 |
| 地址 | 310053浙江省杭州市濱江區(qū)偉業(yè)路1號(hào)10幢23A室 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明提供了一種乳酸菌飲料的制備方法，包括：將脫脂乳粉、白砂糖和水混合，得到發(fā)酵基料；將發(fā)酵基料殺菌，得到殺菌產(chǎn)物；將復(fù)合乳桿菌接種至殺菌產(chǎn)物中，發(fā)酵處理，得到發(fā)酵液；所述復(fù)合乳桿菌包括瑞士乳桿菌和干酪乳桿菌；將白砂糖、可溶性大豆多糖、水和發(fā)酵液混合、均質(zhì)、灌裝、冷卻得到乳酸菌飲料。本發(fā)明通過瑞士乳桿菌和干酪乳桿菌的復(fù)合，發(fā)酵效果好；通過添加可溶性大豆多糖，在此條件下能夠使乳酸菌飲料呈清爽型口感，同時(shí)穩(wěn)定性好，通過脫脂乳粉、白砂糖和水混合制備發(fā)酵基料，使得發(fā)酵完全，無需額外加酸。本發(fā)明制備乳酸菌飲料的方法得到的乳酸菌飲料呈乳白色，帶有淡淡的焦香味，具有較豐富營(yíng)養(yǎng)、極佳的風(fēng)味口感、較強(qiáng)的穩(wěn)定性。?? |
