一種速溶茶奶固體飲料及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110356339.5 申請日 -
公開（公告）號 CN112970891A 公開（公告）日 2021-06-18
申請公布號 CN112970891A 申請公布日 2021-06-18
分類號 A23F3/18;A23F3/30;A23C9/16;A23C9/156;A23C9/152 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 周菲;華家才;蔣建東;彭繼宇;熊麗娜;儲小軍;曹斌;都鵬飛 申請（專利權）人 貝因美（杭州）食品研究院有限公司
代理機構 北京集佳知識產權代理有限公司 代理人 任美玲
地址 310053 浙江省杭州市濱江區(qū)偉業(yè)路1號10幢23A室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種速溶茶奶固體飲料，包括茶提取物包、奶粉包和白砂糖包；所述茶提取物包按照如下方法進行制備：A）將茶葉粉碎，加水混合提取，過濾得到茶葉提取液；B）向所述茶葉提取液中加入明膠和殼聚糖進行反應，反應結束后過濾得到濾液；C）將所述濾液依次經過殺菌、濃縮、噴霧干燥、冷卻、過篩、金檢，計量裝袋，得到茶提取物包。本發(fā)明提供的速溶茶奶固體飲料具有濃郁乳香、清新茶香和爽滑口感的速溶茶奶固體飲料；本發(fā)明選用明膠和殼聚糖協同對茶提取物進行除鞣操作，降低澀味的同時，提高了速溶茶奶固體飲料的沖泡穩(wěn)定性，改善了速溶茶奶固體飲料的口感；本發(fā)明杯裝包括茶提物、奶粉和白砂糖獨立小包裝，可以滿足消費者不同口味需求。