魚肉風(fēng)干香腸制造方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310148723.1 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN104116091A 公開(kāi)（公告）日 2014-10-29
申請(qǐng)公布號(hào) CN104116091A 申請(qǐng)公布日 2014-10-29
分類號(hào) A23L1/326(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊應(yīng)進(jìn);趙寶國(guó);宋書政;明晴晴 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 煙臺(tái)海昌水產(chǎn)有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 264014 山東省煙臺(tái)市芝罘區(qū)珠璣路20號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及魚肉制品的制作方法技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種魚肉風(fēng)干香腸制造方法，本發(fā)明的魚肉風(fēng)干香腸制造方法口感和質(zhì)感較好，并可以常溫存放，達(dá)到即開(kāi)即食的目的；制造成品為低脂肪、高營(yíng)養(yǎng)；將已凍結(jié)的魚肉原料進(jìn)行常溫下自然解凍；將解凍后的原料斬切成1-1.5厘米的小塊；在溫度為0-5度的條件下腌制2-4小時(shí)；灌裝；在溫度為25-35度的條件下發(fā)酵1-3小時(shí)；通過(guò)干燥機(jī)在10-20度的溫度下干燥5-8小時(shí)；稱量；裝袋；真空封口；在溫度為115-121度的條件下殺菌10-25分鐘；風(fēng)干；包裝。