一種無蛋無水曲奇餅干及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710295857.4 申請日 -
公開（公告）號 CN106889151A 公開（公告）日 2017-06-27
申請公布號 CN106889151A 申請公布日 2017-06-27
分類號 A21D13/80;A21D2/36;A21D2/18 分類 焙烤；制作或處理面團的設(shè)備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 董寰 申請（專利權(quán)）人 浙江云起食品有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 310000 浙江省杭州市西湖區(qū)西溪新座7幢1號門商鋪1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種無蛋無水曲奇餅干及其制備方法，按重量份計，由下列組分的原料制成：動物黃油30?60份，糖粉8?15份，鹽0?1份，低筋小麥粉20?60份，高筋小麥粉0?30份，玉米淀粉0?40份和粘米粉0?20份；本發(fā)明的一種無蛋無水曲奇餅干及其制備方法具有制備方法簡單，制備出曲奇餅干采用天然牛奶中提取的動物黃油，營養(yǎng)豐富，不含起酥油和氫化植物油，原料簡單，不含雞蛋、牛奶等過敏原，且不含泡打粉、小蘇打等膨松劑，也不含防腐劑，自然保質(zhì)期有45天，適合老人、小孩和孕婦食用；本發(fā)明曲奇餅干的制備方法中面糊經(jīng)過動物黃油物理打發(fā)充氣，富含小氣泡，在高溫烘烤的時候遇熱膨脹，起到酥松的效果，入口即化。