一種基于反復(fù)交替碾壓來(lái)對(duì)面團(tuán)進(jìn)行上筋的和面裝置

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810643375.8 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN108684750A 公開(kāi)（公告）日 2018-10-23
申請(qǐng)公布號(hào) CN108684750A 申請(qǐng)公布日 2018-10-23
分類號(hào) A21C1/02;A21C1/14 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 潘換成 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 浙江云起食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 230002 安徽省合肥市包河區(qū)馬鞍山南路合肥工業(yè)大學(xué)化學(xué)與化工學(xué)院
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種基于反復(fù)交替碾壓來(lái)對(duì)面團(tuán)進(jìn)行上筋的和面裝置，涉及食品加工機(jī)械領(lǐng)域。該基于反復(fù)交替碾壓來(lái)對(duì)面團(tuán)進(jìn)行上筋的和面裝置，包括和面?zhèn)}，所述和面?zhèn)}的內(nèi)壁四周固定連接有V形板，所述和面?zhèn)}的背部設(shè)置有傳動(dòng)裝置，所述傳動(dòng)裝置上設(shè)置有撥動(dòng)裝置，所述和面?zhèn)}的內(nèi)部設(shè)置有揉面裝置，所述揉面裝置上設(shè)置有傳送裝置，所述揉面裝置上設(shè)置有傳動(dòng)機(jī)構(gòu)。該基于反復(fù)交替碾壓來(lái)對(duì)面團(tuán)進(jìn)行上筋的和面裝置，通過(guò)設(shè)置傳動(dòng)機(jī)構(gòu)，傳動(dòng)機(jī)構(gòu)的設(shè)置可在揉面輥筒上下移動(dòng)過(guò)程中帶動(dòng)揉面輥筒進(jìn)行撥動(dòng)，可對(duì)面團(tuán)進(jìn)行滾動(dòng)碾壓，滾動(dòng)碾壓的操作相當(dāng)于手動(dòng)揉搓可使面團(tuán)的上筋效果更加接近手工揉搓上筋，提高面條制作的口感。