一種不含膨松劑的硬曲奇及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201711343194.5 申請日 -
公開（公告）號 CN107927114A 公開（公告）日 2018-04-20
申請公布號 CN107927114A 申請公布日 2018-04-20
分類號 A21D13/80;A21D2/36;A21D2/18 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 柯云霞;董寰 申請（專利權(quán)）人 浙江云起食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 310000 浙江省杭州市西湖區(qū)西溪新座7幢1號門商鋪1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種不含膨松劑的硬曲奇，按照重量份計(jì)，包括以下組分：黃油8～11份；糖3～5份；雞蛋2～3份；低筋面粉10～18份；玉米淀粉1～6份。在沒有膨松劑的情況下，硬曲奇仍然保持著其應(yīng)有的酥松口感，與添加了膨松劑的硬曲奇相比，口感上不存在任何差異。本發(fā)明還公開了一種不含膨松劑的硬曲奇制備方法。