一種辣條味冰淇淋及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811299397.3 申請日 -
公開（公告）號 CN109043111A 公開（公告）日 2018-12-21
申請公布號 CN109043111A 申請公布日 2018-12-21
分類號 A23G9/32 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王小俠;汪爍碩;董寰 申請（專利權(quán)）人 浙江云起食品有限公司
代理機構(gòu) 北京科家知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 陳娟
地址 310000 浙江省杭州市蕭山區(qū)臨浦鎮(zhèn)苧東村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種辣條味冰淇淋及其制備方法，按照重量份數(shù)，由以下組分制備而成：全脂純牛奶400?600份、辣條80?120份、脫脂奶粉20?30份、白砂糖40?60份、甜菊糖苷0.06?0.08份、低聚果糖20?30份、葡萄糖15?25份、葡萄糖漿40?60份、淡奶油150?180份、巴氏殺菌蛋黃液50?70份、食用鹽1.5?3份、添加劑2?4份，制備方法為：將辣條和全脂純牛奶進行磨漿處理；依次加入脫脂奶粉、添加劑與白砂糖、葡萄糖、低聚果糖、甜菊糖苷混合后的混合物、葡萄糖漿、食用鹽、淡奶油、巴氏殺菌蛋黃液，攪拌均勻；均質(zhì)；巴氏殺菌；老化；凝凍處理；罐杯包裝；速凍處理；保存。本發(fā)明具備獨特的辣條風(fēng)味，無異味，無雜質(zhì)，無顆粒感。