濃橙汁的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200810200081.4 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN101385561A 公開（公告）日 2009-03-18
申請(qǐng)公布號(hào) CN101385561A 申請(qǐng)公布日 2009-03-18
分類號(hào) A23L2/06(2006.01)I;A23L2/38(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 黃國(guó)晃 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 鮮活食品（昆山）有限公司
代理機(jī)構(gòu) 上海唯源專利代理有限公司 代理人 劉秋蘭
地址 201615江蘇省昆山市玉山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)鹿城路201號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種濃橙汁的制備方法，其包括如下步驟：A)將乳化劑溶于水中形成乳化液；B)添加濃縮橙精油和植物油，并高速剪切；C)添加其它組分，加熱使之溶解，其中，其它組分包括增稠劑；D)高壓均質(zhì)。本發(fā)明的方法由于采用了均質(zhì)技術(shù)，可將濃橙汁中的濃縮橙精油、植物油以及濃縮橙汁均勻地分散于水中，并且可使得油脂粒徑小于5μm，并且常溫下和-18℃冷凍下存放60天油與水也不分層，橙果肉也不下沉；由于油脂粒徑小，即使用5倍水稀釋，飲料的濁度也可達(dá)到22000NTU，并且可以存放2周的時(shí)間。