一種濃香型白酒帶窖泥培養(yǎng)液培養(yǎng)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610767977.5 申請日 -
公開（公告）號 CN106085741B 公開（公告）日 2019-05-21
申請公布號 CN106085741B 申請公布日 2019-05-21
分類號 C12G3/02（2019.01）I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 王金亮; 姚元滋; 苗孔忠; 鐘敬飛; 李躍 申請（專利權(quán)）人 花冠集團釀酒股份有限公司
代理機構(gòu) 北京元本知識產(chǎn)權(quán)代理事務所 代理人 花冠集團釀酒股份有限公司
地址 274900 山東省菏澤市巨野縣花冠路西段
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種濃香型白酒帶窖泥培養(yǎng)液培養(yǎng)方法，利用優(yōu)質(zhì)老窖泥、提取混合物、大曲、黃粘土、生長因子、釀酒副產(chǎn)物(酒糟、黃水等)制備的窖泥培養(yǎng)液中富含適合釀造白酒的有益釀酒微生物及營養(yǎng)成分，在制作窖泥、養(yǎng)窖護窖和窖池復壯時加入窖泥培養(yǎng)液，不僅相當于加入有益釀酒微生物的種子，使有益釀酒微生物在窖泥和窖池內(nèi)迅速生長繁殖，從而提升窖泥及窖池內(nèi)有益釀酒微生物的含量及生物活性，還能起到調(diào)節(jié)營養(yǎng)成分比例、pH等生長環(huán)境的作用，豐富和協(xié)調(diào)窖泥及糟醅中釀酒有益功能性微生物菌系，延緩窖泥的退化，協(xié)調(diào)濃香型白酒中香味成分的含量及比例，最終達到提高白酒質(zhì)量的目標。