一種具有免疫調(diào)節(jié)作用的嬰幼兒全谷物米粉的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110476252.1 申請日 -
公開（公告）號 CN113229440A 公開（公告）日 2021-08-10
申請公布號 CN113229440A 申請公布日 2021-08-10
分類號 A23L7/10;A23L7/17;A23L29/00;A23L33/135;A23L33/15;A23L33/16 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 竇博鑫;張娜;張智;律丹;劉穎;張玉;王子妍;賈健輝 申請（專利權(quán)）人 黑龍江省北大荒米業(yè)集團有限公司
代理機構(gòu) 哈爾濱龍科專利代理有限公司 代理人 王新雨
地址 150028 黑龍江省哈爾濱市松北區(qū)學海街1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種具有免疫調(diào)節(jié)作用的嬰幼兒全谷物米粉的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。本發(fā)明為了起到免疫調(diào)節(jié)和改善嬰幼兒腸道菌群的作用，所述方法步驟為：在100?120℃溫度、12r/min轉(zhuǎn)速條件下，焙炒粳米10?30min，將糙米粉碎后送入擠壓機中進行擠壓蒸煮；將得到的粳米和糙米按照1：1的比例混合并粉碎至60?80目；將得到的粗粉用70℃的水調(diào)漿，控制混合物中大米粉所占質(zhì)量比為15％；選取α?淀粉酶和纖維素酶，在pH5.4～5.7的條件下用水釋后，添加到米漿中50～60℃酶解30～120min；將米漿升溫至90℃保持15min；噴霧干燥進風溫度185℃，出風溫度85℃；混合均勻后的混合料通過氣流粉碎粉碎至80?120目。本發(fā)明具有免疫調(diào)節(jié)和改善嬰幼兒腸道菌群的作用。