一種植物型速溶酸奶粉及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710098719.7 申請日 -
公開（公告）號 CN106922834A 公開（公告）日 2017-07-07
申請公布號 CN106922834A 申請公布日 2017-07-07
分類號 A23C11/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 殷群;趙光明;苗玉新;楊舒茜 申請（專利權(quán)）人 天山牧歌投資管理有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 843000 新疆維吾爾自治區(qū)阿克蘇地區(qū)阿克蘇市南大街信誠大廈B座23層
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開一種植物型速溶酸奶粉及其制備方法，制備方法包括玉米漿1份、植物蛋白4份、預(yù)糊化淀粉0.5‰、葡萄糖8%、發(fā)酵劑5.5%混勻，41℃、攪拌速率2?r/min厭氧發(fā)酵12?h，真空凍干，輔加2.8‰小料23℃研磨成粉，振動盤上45%濕度回潮15min，冷風(fēng)干燥6min，制作的植物型速溶酸奶粉，每100g含脂肪3.45g，蛋白質(zhì)31.32g，當(dāng)天益生菌量達(dá)2.3×107個/g，可保存3月以上，解決了速溶植物蛋白發(fā)酵酸奶粉其制備方法及市場的空缺，采用本發(fā)明提供的方法制作的酸奶粉，具有營養(yǎng)良好便于攜帶，無獸乳且不含添加劑，適宜素食人士及多類人群，這種新型的速溶酸奶粉具有廣泛的實用推廣價值。