干法包埋半脫脂功能核桃粉及制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201710054172.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN106820046A 公開（公告）日 2017-06-13
申請(qǐng)公布號(hào) CN106820046A 申請(qǐng)公布日 2017-06-13
分類號(hào) A23L25/00(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I;A23L29/30(2016.01)I;A23L33/125(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 殷群 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 天山牧歌投資管理有限公司
代理機(jī)構(gòu) 西安智萃知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 李炳輝
地址 843000 新疆維吾爾自治區(qū)阿克蘇地區(qū)阿克蘇市南大街32號(hào)信誠(chéng)大廈24層
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明干法包埋半脫脂功能核桃粉由半脫脂核桃粉100份，綠茶粉5～10份，麥芽糊精10～20份，低聚半乳糖1～5份原料組分及質(zhì)量份配比制成，并經(jīng)制備半脫脂核桃粉，制備綠茶粉，原料混合，干法包埋，避光包裝制備完成，使半脫脂核桃粉受到綠茶粉和麥芽糊精雙重包裹和保護(hù)，同時(shí)麥芽糊精還能賦予產(chǎn)品良好的質(zhì)感和分散性，低聚半乳糖本身就是一種益生元，綠茶粉具有防止半脫脂核桃粉氧化，同時(shí)半脫脂核桃粉和綠茶兩者起到相互協(xié)調(diào)、賦味增味。該方法能夠同時(shí)獲得兩種高端產(chǎn)品，創(chuàng)制出風(fēng)味協(xié)調(diào)、營(yíng)養(yǎng)豐富、耐藏性好、便于運(yùn)輸?shù)母呒?jí)滋補(bǔ)粉。實(shí)現(xiàn)了核桃最大化利用和高附加值利用，是新型食品開發(fā)的方向，具有較好的食用價(jià)值和市場(chǎng)前景。