一種速溶酸奶粉及其制作方法和選用的設(shè)備

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610791370.0 申請日 -
公開（公告）號 CN106376646A 公開（公告）日 2017-02-08
申請公布號 CN106376646A 申請公布日 2017-02-08
分類號 A23C9/123(2006.01)I;A23C3/07(2006.01)I;A23C1/00(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 殷群 申請（專利權(quán)）人 天山牧歌投資管理有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 843000 新疆維吾爾自治區(qū)阿克蘇地區(qū)阿克蘇市南大街信誠大廈B座23層
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開一種速溶酸奶粉及其制作方法和選用的設(shè)備，通過提供輻射滅菌、混合菌種發(fā)酵和微波干燥等一系列獨特的制備工藝以及選用的微波干燥裝置，制作的速溶酸奶粉無任何添加劑，有效保留了奶制品中的營養(yǎng)成分和有效活菌數(shù)，解決了酸奶粉制作成本高、溶解性差且活菌數(shù)低的問題，制作的酸奶粉當天的乳酸菌活菌數(shù)高達108mL?1，冷藏7d后活菌數(shù)有所上升，在4℃冰箱中保藏兩周后，pH值下降，乳酸菌和酵母菌的活菌數(shù)然保持在106mL?1以上，具有營養(yǎng)良好便于攜帶天然速溶酸奶粉，且飲用過程中適合采用低溫水速溶具有良好的口感，這種新型的適合低溫速溶的酸奶粉具有廣泛的實用推廣價值。