一種應(yīng)用于清香型純高粱白酒的釀造工藝
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201910649085.9 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN110295093A | 公開（公告）日 | 2019-10-01 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN110295093A | 申請(qǐng)公布日 | 2019-10-01 |
| 分類號(hào) | C12G3/021 | 分類 | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 葛少華;王俊江;王若飛 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 寶豐酒業(yè)有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 鄭州意創(chuàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（特殊普通合伙） | 代理人 | 寶豐酒業(yè)有限公司 |
| 地址 | 467400 河南省平頂山市寶豐縣人民中路219號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明屬于白酒釀造技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種應(yīng)用于清香型純高粱白酒的釀造工藝，原料為高粱，包括以下步驟：高粱浸泡、高粱初蒸、煮糧、高粱復(fù)蒸、降溫加曲、發(fā)酵蒸餾；本發(fā)明提供了一種應(yīng)用于清香型純高粱白酒的釀造工藝，在傳統(tǒng)大曲清香型白酒的造工藝基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，本發(fā)明采用了高粱浸泡、高粱初蒸、煮糧、高粱復(fù)蒸、降溫加曲、發(fā)酵蒸餾等一系列釀制工藝，對(duì)高粱進(jìn)行反復(fù)蒸煮，提高了高粱的糊化程度，有利于提高白酒的出酒率，因?yàn)橹徊捎酶吡粸樵?，所釀造的高粱酒口感醇正，口味香甜，采用這種高粱酒泡制藥酒效果更佳。 |
