一種清香型高粱酒的制作工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910658017.9 申請日 -
公開（公告）號 CN110305751A 公開（公告）日 2019-10-08
申請公布號 CN110305751A 申請公布日 2019-10-08
分類號 C12G3/021 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 葛少華;王俊江;王若飛 申請（專利權(quán)）人 寶豐酒業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 鄭州意創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 寶豐酒業(yè)有限公司
地址 467400 河南省平頂山市寶豐縣人民中路219號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于白酒技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種清香型高粱酒的制作工藝，原料為整粒高粱，釀制工藝包括以下步驟：浸泡、雙蒸和糖化發(fā)酵，高粱在進行浸泡前，需先使用噴霧器對高粱噴霧濕潤，然后使用香桃木對高粱進行熏干，熏干完成后，對高粱進行紫外線殺菌；本發(fā)明，提供了一種清香型高粱酒的制作工藝，在傳統(tǒng)清香型白酒的造工藝基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新，采用浸泡、雙蒸和糖化發(fā)酵的釀制工藝，使用整粒高粱為原料，并創(chuàng)造性的對高粱進行桃木熏干處理，使高粱原料吸收桃木清香，用這種處理過的高粱進行后續(xù)處理，釀制出的高粱酒口感醇正細膩，且?guī)в刑夷厩逑悖忻嫔蠘O為罕見，深受消費者喜愛。