一種酒曲及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910655462.X 申請日 -
公開（公告）號 CN110240982A 公開（公告）日 2019-09-17
申請公布號 CN110240982A 申請公布日 2019-09-17
分類號 C12G3/02（2019.01）I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 葛少華; 王俊江 申請（專利權(quán)）人 寶豐酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 鄭州意創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 寶豐酒業(yè)有限公司
地址 467400 河南省平頂山市寶豐縣人民中路219號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種酒曲及其制備方法，所述的酒曲是由下列重量份的原料制成的：小麥40%，大麥40%，豌豆20%，本發(fā)明的配方比例，大曲原料中水分、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、灰分等各種營養(yǎng)成分比較適合寶豐大曲中有益微生物的生長繁殖，經(jīng)過20多年的生產(chǎn)驗(yàn)證，培養(yǎng)出的大曲各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)穩(wěn)定，用于釀酒效果良好，釀制出的寶豐酒酒體的豐滿和醇厚。