一種機(jī)械化生產(chǎn)條件下降低濃香酒中乙酸乙酯含量的方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202010620035.0 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN111763588A | 公開（公告）日 | 2020-10-13 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN111763588A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-10-13 |
| 分類號(hào) | C12G3/021(2019.01)I | 分類 | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 趙德義;曹建全;孫偉;尚志超;李偉安 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 山東景芝酒業(yè)股份有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 濰坊鳶都專利事務(wù)所 | 代理人 | 臧傳進(jìn) |
| 地址 | 262119山東省濰坊市安丘市景芝鎮(zhèn)景陽街010號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種機(jī)械化生產(chǎn)條件下降低濃香酒中乙酸乙酯含量的方法，出窖前5天開始抽黃水，取窖池內(nèi)大楂酒醅9900?12000份，混入粉碎后的原糧2700?3300份，加入溫水?dāng)嚢杈鶆颍尤?20?780份清蒸后的稻殼，翻拌均勻，制得大楂糧糟；發(fā)酵結(jié)束的雙輪酒醅2000?2200份，加入30?60份清蒸后的稻殼，翻拌均勻，制得雙輪糧糟；將甑桶內(nèi)首先加入50?100份尾酒，然后甑底撒少量清蒸后的稻殼，然后將大楂糧糟或雙輪糧糟裝入甑桶；將裝好的大楂糧糟進(jìn)行蒸酒，蒸酒汽壓4?10Kpa，流酒速度3?4Kg/min，掐頭去尾，量質(zhì)摘酒，摘得濃香大楂原酒；將裝好的雙輪糧糟進(jìn)行蒸酒，摘得濃香雙輪原酒。本發(fā)明原酒乙酸乙酯含量降低至400mg/l以下，濃香酒優(yōu)級(jí)品率提高15%以上，窖香突出，入口醇甜豐滿，后尾爽凈，風(fēng)格典型。?? |
