一種以啤酒糟為原料的酵母培養(yǎng)物擠壓造粒發(fā)酵方法及相關(guān)酵母培養(yǎng)物顆粒

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510579990.3 申請日 -
公開（公告）號 CN105087404A 公開（公告）日 2015-11-25
申請公布號 CN105087404A 申請公布日 2015-11-25
分類號 C12N1/16(2006.01)I;A23K1/06(2006.01)I;A23K1/16(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 曹鏡明;萬建華;曹玉飛;曹軒承 申請（專利權(quán)）人 宿遷市愛維貝生物科技有限公司
代理機構(gòu) 上海唯源專利代理有限公司 代理人 曾耀先
地址 223833 江蘇省宿遷市宿城區(qū)羅圩鄉(xiāng)羅圩街
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種以啤酒糟為原料的酵母培養(yǎng)物擠壓造粒發(fā)酵方法，是在啤酒糟中接種釀酒酵母，并添加蛋白酶、纖維素酶和碳源，經(jīng)發(fā)酵和酶解，然后造粒并干燥從而制成酵母培養(yǎng)物顆粒。較佳地，在接種前將啤酒糟的含水量調(diào)整為35～60％重量，粗蛋白含量調(diào)整為18～35％重量。釀酒酵母由釀酒活性干酵母活化而成。發(fā)酵的溫度為20℃～50℃，時間為12～36小時。酶解的溫度為35～65℃，時間為12～60小時。造粒采用螺桿擠壓方式進行。干燥的溫度為45～75℃，時間為12～30小時。還提供了相關(guān)的酵母培養(yǎng)物顆粒。本發(fā)明的以啤酒糟為原料的酵母培養(yǎng)物擠壓造粒發(fā)酵方法能夠充分利用啤酒糟，從而減少環(huán)境污染，操作簡單，成本低，可大規(guī)模生產(chǎn)，適于大規(guī)模推廣應(yīng)用。