一種富硒花椒油的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201711317637.3 申請日 -
公開（公告）號 CN107821648A 公開（公告）日 2018-03-23
申請公布號 CN107821648A 申請公布日 2018-03-23
分類號 A23D9/007;A23D9/04 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 尹成飛 申請（專利權(quán)）人 滁州尹氏油脂有限公司
代理機(jī)構(gòu) 合肥廣源知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 滁州尹氏油脂有限公司
地址 239500 安徽省滁州市全椒縣石沛鎮(zhèn)棗嶺北街33號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明主要涉及油脂加工技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種富硒花椒油的制備方法，包括：原料、發(fā)酵、干燥、加熱、炸制、包裝；方法簡單，便于操作，得到的花椒油鮮香濃郁，色澤金黃，口感微麻，不含任何添加劑，安全健康，增加市場上的花椒油品種，滿足消費者的營養(yǎng)和口感需求；先向花椒中加入白砂糖溶液，接入安琪釀酒酵母，促進(jìn)菌體增殖，再加入蛋白硒繼續(xù)低溫長時發(fā)酵，充分浸出花椒種子和花椒葉中的有效成分，增加香味和出油量，提高含硒量，增強(qiáng)花椒油的保健功能；將植物油加熱去除生味后自然降溫，再加入干燥花椒進(jìn)行炸制，避免產(chǎn)生糊味，安全健康，充分去除花椒中的水分，提取花椒中的油脂和香味成分，避免花椒油氧化酸敗，延長花椒油的貨架期。