一種凝膠顆粒及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011645196.1 申請日 -
公開（公告）號 CN112715920A 公開（公告）日 2021-04-30
申請公布號 CN112715920A 申請公布日 2021-04-30
分類號 A23L29/238;A23L29/269;A23L29/256;A23L29/244;A23L29/30;A23L29/00;A23L33/16;A23L27/10;A23L27/00;A23L3/3508;A23L29/288 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 盧建龍;李琳丹;曾秋燕;龔小潔;陳運生 申請（專利權(quán)）人 廣州市順航食品有限責(zé)任公司
代理機構(gòu) 廣州三環(huán)專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 顏希文
地址 510830 廣東省廣州市花都區(qū)赤坭鎮(zhèn)精進(jìn)路10號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種凝膠顆粒及其制作方法。所述凝膠顆粒包括以下重量份數(shù)的原料：第一增稠劑7?12份，第二增稠劑0.2?0.4份，固化劑10?13份，所述第一增稠劑包括刺槐豆膠、可得然膠、海藻酸鈉、瓜爾膠、卡拉膠、黃原膠、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、魔芋粉和麥芽糊精。本發(fā)明所述凝膠顆粒口感形似現(xiàn)煮西米，在水中長時間浸泡，不會出現(xiàn)口感變軟、膠體粘連影響口感和狀態(tài)的情況，縮減奶茶店出品時間，降低西米煮制失敗率。