一種紅芭樂果醬及其生產(chǎn)工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810604801.7 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN108991448A 公開（公告）日 2018-12-14
申請(qǐng)公布號(hào) CN108991448A 申請(qǐng)公布日 2018-12-14
分類號(hào) A23L21/12;A23L21/15 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王振磊;彭新旺;陸雅琴 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廣州市順航食品有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州三環(huán)專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 宋靜娜;郝傳鑫
地址 510800 廣東省廣州市花都區(qū)赤坭鎮(zhèn)精進(jìn)路10號(hào)之一1至2樓
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開一種紅芭樂果醬，每kg所述紅芭樂果醬由以下含量的原料制成：果葡糖漿400?500g、芭樂鮮果300?400g、紅芭樂原漿50?100g、低酯果膠4?6g、無水氯化鈣0.3?0.5g、無水亞硫酸鈉0.1?0.2g、三氯蔗糖0.1?0.2g、甜蜜素0.4?0.5g、安賽蜜0.2?0.3g、山梨酸鉀0.5?1g、胭脂紅0.02?0.03g、一水檸檬酸3?8g、蘋果酸2?3g、檸檬酸鈉2?3g和香精1?3g，余量為水。本發(fā)明的紅芭樂果醬以芭樂鮮果和紅芭樂原漿為原料，具有濃郁的芭樂果味，口感清甜爽口，酸甜適中，還保留了芭樂的營(yíng)養(yǎng)成分，能滿足當(dāng)代人對(duì)食品綠色、健康的需求，為消費(fèi)者提供一種芭樂口味的健康果醬。本發(fā)明的生產(chǎn)工藝容易操控，重復(fù)性好，能制作出品質(zhì)穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)紅芭樂果醬，最大程度地保留芭樂的營(yíng)養(yǎng)成分。