一種烏米粽加工工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011469870.5 申請日 -
公開（公告）號 CN112450375A 公開（公告）日 2021-03-09
申請公布號 CN112450375A 申請公布日 2021-03-09
分類號 A23L3/015(2006.01)I;A23L7/126(2016.01)I;A23L3/00(2006.01)I;A23L3/3409(2006.01)I;A23L13/10(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 翟校嫻 申請（專利權(quán)）人 浙江糧午齋食品有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 314019浙江省嘉興市秀洲區(qū)油車港鎮(zhèn)正原北路81號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種烏米粽加工工藝，包括清洗糯米，當(dāng)米量達到與米簍莖部平齊時，將米簍移至墊倉板上，將晾干完成的糯米移至噴淋設(shè)備正下方，開啟噴淋5分鐘，將噴淋完成的糯米放在相應(yīng)區(qū)域的潔凈墊倉板上，晾干待用，瀝干的糯米用南燭葉汁浸泡8小時以上，浸泡完成后沖水，處理完的干粽葉放入白筐中移至燒煮間待煮。該烏米粽加工工藝，首先對優(yōu)質(zhì)東北糯米進行挑選、去雜接，接著經(jīng)過潤米線進行潤米，然后將潤好的糯米瀝干25分鐘以上，最后將瀝干的糯米用南燭葉汁浸泡8小時以上，使其充分的與南燭葉汁進行反應(yīng)處理，浸泡完成后沖水，瀝干25分鐘進行包粽，使得成品的質(zhì)量得以進行均勻的保證。??