茶色素及其生產(chǎn)方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN93110414.9 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN1036309C 公開(kāi)（公告）日 1997-11-05
申請(qǐng)公布號(hào) CN1036309C 申請(qǐng)公布日 1997-11-05
分類號(hào) A23F3/18;C09B61/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 孫劉根 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 南昌洪婺名茶開(kāi)發(fā)公司
代理機(jī)構(gòu) 南昌市專利事務(wù)所 代理人 陳守國(guó)
地址 330002江西省南昌市塔子橋南路
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種茶萃取物及茶葉中水溶性茶成分的提取方法，具體地說(shuō)，是一種從茶葉中提取的由茶褐素、茶黃素、茶紅素三者構(gòu)成，且三者有恒定比例的食用茶色素及其生產(chǎn)方法。本發(fā)明所得的茶色素中茶褐素重量含量為15-18％，茶黃素的重量含量為1.5-3％，茶紅素的重量含量為2-5％，茶色素的生產(chǎn)過(guò)程為茶葉經(jīng)煎煮取汁，堿化、濃縮、酸化，加入乙醇回流，乙醇回流液再堿化得到茶色素結(jié)晶，茶色素結(jié)晶經(jīng)噴霧干燥，即得該茶色素。本發(fā)明所得的茶色素色調(diào)優(yōu)美，其色調(diào)隨物料的pH值可以調(diào)節(jié)，持久穩(wěn)定，著色力強(qiáng)，全天然無(wú)毒，可廣泛用于色酒，飲料、糕點(diǎn)、糖果等食品行業(yè)。