一種小麥糊粉層內容物熟化工藝及其制品

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410336622.1 申請日 -
公開（公告）號 CN104187280A 公開（公告）日 2014-12-10
申請公布號 CN104187280A 申請公布日 2014-12-10
分類號 A23L1/10(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 吳亮;馬琢;姚建森;胡春霞 申請（專利權）人 山東知食坊食品科技有限公司
代理機構 北京天盾知識產(chǎn)權代理有限公司 代理人 嘉興中俄科技轉化中心;山東知食坊食品科技有限公司
地址 314000 浙江省嘉興市南湖區(qū)凌公塘路3339號（嘉興科技城）3號樓
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種小麥糊粉層內容物(即小麥糊粉層粉)熟化工藝及其制品，屬于食品加工領域。所述工藝包括下述步驟，小麥糊粉層內容物過篩，篩選出顆粒平均粒度小于75μm、含水率控制在小于16％的小麥糊粉層內容物；自動定量進料；炒制，炒制時精確控制溫度在143℃以下，炒制設備內的濕度全程控制為42－76％；自動出料，到達炒制步驟設定的溫度后立即自動卸料；快速均勻冷卻；滅菌包裝。通過該工藝生產(chǎn)的小麥糊粉層內容物熟粉口感較佳、易于后續(xù)的加工和處理、麥香味濃、能夠最大程度地保留小麥糊粉層內容物的營養(yǎng)成份，同時該工藝制備的小麥糊粉層內容物熟粉產(chǎn)品的理化特性和營養(yǎng)特性都很穩(wěn)定，保質期較長，用途廣泛。