一種歐李果仁露的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410100072.3 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN104921211B 公開（公告）日 2017-09-05
申請(qǐng)公布號(hào) CN104921211B 申請(qǐng)公布日 2017-09-05
分類號(hào) A23L2/02(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 榮耀中;蔡愈杭;陳偉 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 上海東錦食品集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 上海專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 代理人 上海東錦食品集團(tuán)有限公司;內(nèi)蒙古金格勒農(nóng)業(yè)科技有限公司;日加滿飲品（上海）有限公司
地址 201812 上海市嘉定區(qū)曹安路十二號(hào)橋金園四路501號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種歐李果仁露的制備方法。所述方法包括步驟：（i）將歐李果仁與水在50?70℃混合、過濾，分別得到經(jīng)水浸泡后的果仁和浸泡水溶液；（ii）將步驟（i）得到的浸泡水溶液與纖維素酶在45?55℃混合至少1.5小時(shí)所得到的溶液煮沸，得到酶解液；（iii）將步驟（i）得到的經(jīng)水浸泡后的果仁與步驟（ii）得到的酶解液混合，得到漿液；（iv）將步驟（iii）得到的漿液與堿性蛋白酶在50?60℃混合至多1.5小時(shí)，得到果仁多肽液；和（v）將步驟（iv）得到的果仁多肽液與果糖混合后進(jìn)行二級(jí)均質(zhì)處理，得到歐李果仁露。