一種通過真空履帶式烘箱生產(chǎn)酶解燕麥粉的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610172599.6 申請日 -
公開（公告）號 CN105767878B 公開（公告）日 2019-09-03
申請公布號 CN105767878B 申請公布日 2019-09-03
分類號 A23L7/104 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 繆寶華;郭倩;程斌 申請（專利權）人 華稼食品科技（上海）股份有限公司
代理機構(gòu) 北京輕創(chuàng)知識產(chǎn)權代理有限公司 代理人 華稼食品科技（上海）股份有限公司;江蘇華稼食品科技有限公司
地址 200063 上海市普陀區(qū)談家渡路28號盛泉大廈11樓A-C座
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種通過真空履帶式烘箱生產(chǎn)酶解燕麥粉的方法，主要步驟包括選擇燕麥粉、加水調(diào)漿、加入酶制劑進行糖化、通過金屬篩網(wǎng)過濾、膠體磨和均質(zhì)機處理、真空減壓濃縮及真空干燥成酶解燕麥粉，本發(fā)明克服了現(xiàn)有工藝中的困難，找到一種經(jīng)濟、實用、可行的生產(chǎn)方法，生產(chǎn)類似于麥芽提取物的酶解燕麥粉，使得營養(yǎng)利用價值提高、沖調(diào)性好、穩(wěn)定、適口感優(yōu)，可在各種食品加工中方便應用的食品原料，生產(chǎn)的酶解燕麥粉顏色亮麗，具有濃郁的谷物香氣，沖調(diào)后均勻、穩(wěn)定、無沉淀，并且加工工藝經(jīng)濟、合理、切實可行，特別適用于酶解燕麥粉的加工，理論收率可達到100%，實際收率可到92%。