一種啤酒用澄清麥精的生產(chǎn)方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201811454497.9 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN109628244B 公開（公告）日 2020-05-15
申請(qǐng)公布號(hào) CN109628244B 申請(qǐng)公布日 2020-05-15
分類號(hào) C12C1/18 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 繆寶華;徐明華;吳云勝;馬培森 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 華稼食品科技（上海）股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京科家知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 江蘇華稼食品科技有限公司;華稼食品科技（上海）股份有限公司
地址 224300 江蘇省鹽城市射陽(yáng)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)人民西路366號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種啤酒用澄清麥精的生產(chǎn)方法，包括：(1)將60?70％的大麥去殼，研磨至200目以上，加入水得到混合漿液；(2)加入酸酵酶，蛋白酶淀粉酶，麥芽糖酶，保溫?cái)嚢杳附?，酶解完畢加熱高溫滅酶；得到酶解大麥漿液，然后靜置、過(guò)濾得到大麥漿液清液；(3)濾渣加入8?10倍質(zhì)量的水，放入到提取罐中，加熱煮沸30?60分鐘，濃縮至原來(lái)的1/3?1/5，過(guò)濾，得到濾渣清液；(4)將大麥漿液清液和濾渣清液混合均勻后，離心分離，離心機(jī)的轉(zhuǎn)速為大于2000轉(zhuǎn)/分鐘，得到啤酒用澄清麥精。本發(fā)明制備的啤酒用澄清麥精生產(chǎn)的啤酒具有良好的口感，香氣。